酒一直與人類生活有著密切的關系，無論喜慶宴飲、烹飪調味、或是制藥等都得用它。臺灣資本主義工商業的發展，酬酢場合大增，用到酒，尤其是好酒就更多。
▽臺灣紹興酒歷史淵源（文化內涵）
紹興酒原是浙江紹興的特產，有悠久的歷史，酒性香醇，酒精含量適中，沒有烈酒的辛辣猛勁，而且采用米麥釀制，含有蛋白質、氨基酸、糖等多種養分，營養價值高，有生津活血，提神，開胃，消除疲勞等功用。
臺灣紹興酒頗有名氣，與周炳義、周景山兄弟繼承傳統制法，選用南投埔里優質泉水分不開。周氏兄弟原籍浙江黃崖縣人，他們老家世代以釀紹興酒為業，他們運用傳統工藝，結合臺灣的氣候條件，反復試驗才獲得成功，后來他們就到埔里酒廠選水，進行大批量的生產。
埔里氣溫穩定，是釀紹興酒的理想環境，埔里鎮的鐵山里的泉水經過砂礫層的過濾，清澈，比重高，又含有多種礦物質，有助于酒類的發酵。
▽臺灣紹興酒地域特點（產品特色）
臺灣紹興酒的主要原料是糯米、蓬萊米和小麥，制成米曲、麥曲之后，糯米飯、米曲、麥曲與酵母大量培養的酒母混合后，注入由鐵山里引來的釀造水，經過一個月發酵，由壓濾機分離出酒和糟粕，澄清過濾，高溫殺菌，分裝到陶質酒甕密封，放入儲藏室，一般紹興酒必須貯存二年半以上，陳年紹興酒必須貯存五年以上，因此風味格外香醇，色澤也特別黃澄鮮艷，確是酒中佳品。
這種酒是高酒中加入五加皮等十多種中藥，并滲入麥芽糖、臺灣蜂蜜，釀制成藥酒，酒精是48，有強烈的藥味，有強胃、治神經痛、祛痰等功能。
