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白片鱘

〖烹制過程及原料〗

其做法是:選取用肉寶膏滿、閩南沿海特產(chǎn)的紅鱘入鍋,放少量食鹽,煮至水干殼紅,透出一股蟹香,取出切片裝盤上桌。此時肉白似玉,膏紅如丹,味道清鮮。食時配以姜絲,佐以辣料。
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