“黃勝記”系廈門最具知名度之中華老字號，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發，提著竹籃，內裝自家創制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來到漳州龍海石碼鎮沿途叫賣，聞說廈門港口繁榮，即轉船到廈門進行試探性售賣。當踏入廈門，見到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開工設店。開始生產肉松肉干，因選料精良，配料獨特，加之精工細作，所產肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無與倫比，甫一上市，即廣獲好評，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號，由此“黃金香”品牌日漸發展，聲名遠播。由于經營得利，“黃金香”老字號生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經營，廣開門店，并創立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號�？箲鹎昂螅S金香在臺灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚閩粵臺，聲播東南亞。
該店祖上“黃金香勝記”一脈，作為黃金香家族成員，歷經動蕩的歷史社會變革，一直經營家族產業。1903年，“黃金香勝記”創號人黃景，為了發展家族產業，從事“黃金香”產品的銷售，由于銷售日佳，經營得利，于1915年創“黃金香勝記”分號，在廈門宮仔內（現廈門大同路）購置房產，辦成前店后廠的“廈門黃金香勝記肉松店”。1903至1938年期間，“黃金香勝記”肉松除了廈門銷售外，還通過華僑客商大量銷往東南亞。上世紀40年代，廈門淪陷，迫于抗戰形勢“黃金香勝記”于1938年搬遷至鼓浪嶼龍頭路繼續制作和經營肉松產品。解放后，1956年國家對私改造，進行公私合營，“黃金香勝記”并入廈門市食品公司（現廈門黃金香食品有限公司）延續經營。1978年，隨著文革的結束，改革開放發展。為了擴大生產，發展家族事業，黃景的孫子黃滿鴻（現黃勝記法人）在鼓浪嶼注冊黃金香黃勝記肉松店（鼓浪嶼龍頭路95號）。1978年至今，黃金香勝記肉松店發展日趨成熟，產品工藝精湛、配料考究，質量上乘、風味獨特，產品銷量穩步上升，百年老店回復當年風光，一展輝煌形勢，已成為人盡皆知的百年老字號，成為廈門的特色旅游產品，是居家必備訪親送友的優質禮品。
