炒魷花
炒魷花以本港久負盛名之鮮魷魚主料。將剝白洗凈了的魷魚用清水泡1-2個小時，撈出瀝干，切成5-6厘米、3-4厘米寬的菱形刀花薄片，配以冬荀片、青蔥段、蕃茄塊，調上白糖、香醋、勾芡，旺火熱油快速翻炒裝盤上桌。此時鮮魷魚卷成花茼狀嫩白魚卷，翠綠嬌紅相間，滋味爽口。
