此菜在武夷山及閩北一帶屬頗有名氣的風味食品。它形如龜體、色澤白嫩光潤、肉質肥厚、味道香美。建甌板鴨選料考究，加工精細。每年農歷九月開始制作，翌年二月二收盤。其中尤以霜風天制作的板鴨最佳。建甌板鴨烹飪簡便，經清洗切塊或油炸，或加入老酒清蒸、紅燒，風味獨特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜愛購買的物品之一
建甌板鴨在閩北南平屬頗有名氣的風味食品。它形如扁平龜狀，色澤黃嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。不僅是當地人送禮、辦酒席和家庭食用必備，而且深受外地賓客歡迎。相傳，早在宋孝宗趙昚時，建甌已有盛記飯店的板鴨出名，并因宋孝宗趙昚曾在建安（今建甌）稱建王，因對建板鴨情有獨鐘而將其帶入宋庭，列為“漢席珍品”。至清朝建甌板鴨更是早已久負盛名，深受南北消費者的青睞，為福建傳統名優土特產品，素有“八閩佳肴”之美稱。此菜在福建屬頗有名氣的風味食品，它形如龜體，色澤白嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。
建甌板鴨選料考究，加工精細，每年農歷九月開始制作，到翌年二月二收盤。其中尤以霜風天制作的板鴨最佳。建甌板鴨烹飪簡便，經清洗切塊或油炸，或加入老酒清蒸、紅燒，風味獨特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜愛購買的物品之一。建甌板鴨的制作極為考究，用來制作板鴨的鴨源必須是在田野溪流中放養的，以吃稻谷為主，也就是人們常說的“土鴨”。這類鴨子需喂養百日方能上市，因其肉質好，有韌性，在腌制過程中不易變形，制成后肉厚質嫩，肥而不膩。
建甌板鴨有悠久歷史，百年之前已為家家戶戶所歡迎，冬天不論家宴還是會客，被認為是可以上酒桌的菜肴，幾個朋友相聚，買只板鴨下酒，或是買棵白菜煮橄欖仔米果粿，上面再蓋個板鴨為宵夜，都覺得其味無窮。建甌板鴨所以能出名，在選料、制作技術、氣候等方面，都有獨到之處，因此能飲譽遐邇，久盛不衰。
