胡麻飯，又叫神仙飯。
胡麻飯，即胡麻炊成的飯。相傳東漢永平年間，剡縣人劉晨、阮肇入天臺山采藥，遇二女子邀至家，食以胡麻飯。留半年，迨還鄉，子孫已歷七世。見南朝宋劉義慶《幽明錄》及《太平廣記》卷六一引《神仙記》。后因以“胡麻飯”表示仙人的食物。唐姚合《過張云峰院宿》詩：“不吃胡麻飯，杯中自得仙。”元王子一《誤入桃源》第二折：“見一盃胡麻飯緑波浮動。”清顧列星《臨江仙》詞：“玉杵蘅蕪空付夢，胡麻飯好誰貽。”郁達夫《題寧海干人俊＜天臺游草＞》詩：“欠缺胡麻飯一杯，每因流水想天臺。”
胡麻飯是以武夷山特產上等糯米為主料，經過淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打搗成糊狀，并用木槌打爛，打酥，然后捏成銅板大小的片團，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。
其味道果真是細膩滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，別有一番風味。
這種胡麻飯不僅可作閑時小吃，也可作主食用，食后極耐饑，因此有“神仙飯”之美稱。千百年來，武夷山人每逢喜慶之時，家家戶戶都以此來招待親朋好友。尤其是近幾年來，武夷山迎來了一批批中外游客，胡麻飯更深得客人的喜愛。最近，在一次民俗旅游活動中，三十多位來自美國、加拿大、澳大利亞的客人吃了胡麻飯后，都盛贊這是第一美餐。
