椿芽燜蛋

淮北的太和椿芽，全國聞名。椿芽燜蛋是取太和香椿樹上的嫩芽為原料做的一道皖北地方傳統菜。

▽椿芽燜蛋地域特點（產品特色）

太和香椿中的紫油椿，質地最好，清脆爽口，香濃鮮美，以“谷雨”前采下的為上品。這個菜就用紫油椿來做，先將它放在有開水的碗內蓋嚴，燙三分鐘后取出瀝干、切碎。

雞蛋下油鍋炒，然后倒入椿芽，以蛋液包住椿芽，翻一個身后用碗蓋上，轉換小火燜約五分鐘，這樣椿芽也熟了。盛起時，香氣四溢，雞蛋吸收了椿芽的脂汁，味道越加鮮美好吃，吃椿芽時會覺得脆嫩無渣，回味無窮。

來源：名希特產網 關注：

淮北必吃十道傳統美食

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