近幾年，臨泉縣田橋鄉(xiāng)李老莊的鹵豬蹄聲名鵲起，吸引周邊市民開車前去品嘗。李老莊是個小集市，曾是鄉(xiāng)政府所在地，李老莊的鹵豬蹄產(chǎn)業(yè)隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展不斷壯大，李飛鹵豬蹄店就是其中比較出眾的一家。
色香味美鹵豬蹄
李飛鹵豬蹄店在李飛爺爺?shù)哪甏羌腋傻辍．?dāng)時，李飛爺爺也加工一些鹵豬蹄、鹵肉招待客人。一位河南客人住宿時說了一個方子，用這個方子鹵出的豬蹄肉色香味俱全，吸引了很多食客。
李飛的父親現(xiàn)在70多歲了，為人和善，對人十分客氣。老人家說，現(xiàn)在人的生活水平提高了，李老莊周邊的許多人都開車來這里吃鹵豬蹄，李老莊的幾家鹵豬蹄店生意都不錯。
李飛介紹，他們做的鹵豬蹄之所以好吃，是因為采用了當(dāng)天宰殺生豬的豬蹄，用熱水煮后褪去毛，然后用刀片將一些絨毛刮凈，加入茴香、八角等大料，鹵幾個時辰后，就成了美味鹵豬蹄。至于祖?zhèn)鞯拿胤剑芏徽劇?/p>
筆者在李飛店吃的鹵豬蹄，色澤新鮮清淡，肉爛，肥而不膩，一個人可以吃一斤多豬蹄，也沒有膩的感覺。李飛店里的鹵豬蹄高明之處就是佐料味道適中，保持了豬肉的鮮美，不像其他鹵豬蹄店有很濃的草果等中藥材味道。他店里的鹵豬蹄熱吃時是一種味，涼吃時是一種味，配上鹵豬肝、鹵豬頭肉、鹵大腸、鹵豆腐皮、涼拌荊芥、水煮花生、開口湯等菜肴，很受食客喜愛。由于李老莊鹵豬蹄取材方便，加工程序簡單，鹵豬蹄價格比較便宜，幾位客人花上200元左右，就能一飽口福，大快朵頤，實在是招待親朋好友、品嘗民間美食的一個較佳選擇。
目前，李飛鹵豬蹄店又起了個文雅的名字“李飛鹵豬手店”，并印制了包裝，申請了商標(biāo)，消費者可隨時從這里買到正宗的李老莊鹵豬蹄。此外，2013年李飛鹵豬蹄店被評為阜陽餐飲100強，李飛最近又在當(dāng)?shù)匦麻_了一家規(guī)模酒店，《舌尖上的阜陽》攝制組也專程前往拍攝。
