- 梁平張鴨子
- 張鴨子，源自重慶梁平，三代祖?zhèn)鼷u烤工藝，以干、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產(chǎn)。
- 關(guān)注：731
- 徐鴨子
- 四川省達(dá)州市徐鴨子手撕鴨是采用大巴山深處百里峽土家族飼養(yǎng)的土鴨子，經(jīng)徐代建繼承傳統(tǒng)工藝，通過多年反復(fù)實(shí)踐創(chuàng)研出來的具有獨(dú)特風(fēng)味
- 關(guān)注：335
- 蔡鴨子
- “蔡鴨子”位于仙茶故鄉(xiāng)——名山縣蒙山腳下，以香、酥、脆、美的特點(diǎn)而聞名。“蔡鴨子”精選本地在無污染環(huán)境中生長(zhǎng)，以水、草、蝦等為
- 關(guān)注：302
- 鹵鴨子
- 基本制法為：選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊
- 關(guān)注：261
- 焦鴨子
- 安州焦鴨子，創(chuàng)始人焦先祖巧遇清宮御廚，虛心好學(xué)，得到了鹵鴨的精髓，制作出來的鹵鴨色如琥珀、咸淡適口
- 關(guān)注：312
- 血粑鴨子
- 血粑鴨子
血粑鴨子是洪江特色菜，制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等
- 關(guān)注：234
- 懷化鴨子粉
- 沒去懷化之前，那里的朋友就說，你來了，我要帶你去吃我們懷化人喜歡的鴨子粉。我只知道懷化的芷江鴨很有名，卻不知道懷化還有個(gè)鴨
- 關(guān)注：248
- 順慶鹵鴨子
- 順慶鹵鴨子
1957年全省鹵鴨、鹵鵝、鹵兔展銷評(píng)比中，南充鹵鴨子榮獲第一名。為此，重慶市皇后餐廳專程到南充聘請(qǐng)技師到重慶傳授技術(shù)
- 關(guān)注：251
- 樟茶鴨子
- “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。色紅亮，外酥內(nèi)嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。此菜選料
- 關(guān)注：253
- 軟燒鴨子
- 材料:光鴨半只(超市里速凍的即可)
調(diào)料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個(gè)、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、
- 關(guān)注：231
- 四喜鴨子
- “四喜鴨子”源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四
- 關(guān)注：246
- 神仙鴨子
- 主料：雛鴨1只1500克佐料：料酒60克、高湯1300克、蔥段12克、姜片10克，小茴香2克、細(xì)鹽8克烹飪工藝：（1）將雛鴨宰殺褪毛，開肋取臟，
- 關(guān)注：296
- 八仙鴨子
- 八仙鴨子是孔府宴席的大海碗菜。曾是光緒二十年孔令貽及其妻、母入京為慈禧祝壽時(shí)，進(jìn)獻(xiàn)兩桌祝壽宴席上的主菜之一。
- 關(guān)注：49
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