- 吉林田雞
- 又名“蛤蟆”，學名“中園林蛙”。
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- 參杞田雞油
- 特點：用田雞的油等經氽、蒸而成，滋味甜香爽口造型美觀。
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- 田雞
- 田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。
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- 莆田雞卷
- 先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬
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- 沙田雞嘴荔枝
- 唐代詩人杜牧傳唱千古詩句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。唐朝時，高力士貢奉給楊貴妃品嘗的荔枝就采摘于高州，從此高州荔枝古今
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- 尖椒爆田雞
- 尖椒爆田雞
主菜：田雞；
配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
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- 剁椒蒸田雞
- 剁椒蒸田雞
[原料/調料]
鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。
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- 麻辣田雞
- 湖南以麻辣田雞,香辣蟹出名,鴛鴦鍋底中的湯底配料是自家調配,不予外傳,其中麻辣一邊,麻和辣配合恰當,不會因麻失辣,或者只辣不麻,分
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- 清燉田雞
- 1、主料：蛙一斤。配料紅棗三兩，香菇二兩，胡椒1錢，生姜三錢，糯米酒一兩，醬油半兩，食油三兩，味精少許，清水一斤半。
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- 花菇田雞
- 花菇田雞
將田雞腿在開水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油
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- 炸田雞腿
- 炸田雞腿，將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內放入清油，油燒
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- 田雞腿
- 田雞將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內放入清油，油燒至七、
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- 田雞油
- 蛤士蟆油為雌蛙的干燥輸卵管，俗稱田雞油。含有很高的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、激素。田雞油有很高的藥用價值，是很好的滋補品
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- 冰糖什錦田雞油
- 田雞是吉林特產，含有產高的蛋白質。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統做法是冰糖什錦田雞油，即取田雞身上的精華——田雞油
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- 百合田雞粥
- 百合田雞粥
田雞去皮、去內臟，斬件；豬瘦肉洗凈，切片。太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗凈。將大米（或粳米）放入開水鍋內，煮開
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- 三杯田雞煲
- 三杯田雞煲
菜名：
三杯田雞煲
主料：
田雞480克，姜10克切片。蔥段2條，干蔥片2粒，甘筍花數片，鎮江香醋1湯匙。
配料
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- 河田雞
- 河田雞：產于河田鄉，屬肉用型地方良種家禽，個大體美，羽毛艷麗，具有“三黃三黑”的特征。傳統的“清燉”，具清涼、降火，滋補作用。
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- 白斬河田雞
- 最負盛名的客家名菜，被譽為“客家第一大菜”。選用產于長汀問田鎮的“中國名雞”問田雞加客家米酒烹制，皮黃脆、肉白嫩、味香。這是長
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- 汀州河田雞
- 俗話說：“沒吃河田雞，不算到長汀”。長汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負盛名的名菜，被譽為“汀州第一大菜”。長汀民間烹制河田雞
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- 海田雞
- 建特產—海田雞，福建俗稱，即大黃魚，別稱：黃花、大鮮、黃瓜魚、大黃花魚。為中國近海主要經濟魚類。為傳統“四大海產”（大黃魚、小
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- 長汀河田雞
- 長汀河田雞，因主產于福建龍巖市長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田
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- 荷花田雞油
- 荷花田雞油，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治虛勞、咳嗽等癥。
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- 水煮田雞
- 主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油。
做
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