地域范圍
梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類很多，是重要經(jīng)濟(jì)蟹類。常見的有紅星梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹和三疣梭子蟹等。我國(guó)產(chǎn)梭子蟹的地方很多，舟山群島附近海域，是我國(guó)梭子蟹的主要產(chǎn)地。
特定品質(zhì)
梭子蟹，學(xué)名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。舟山梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
文化典故
梭子蟹生長(zhǎng)在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區(qū)，以10—30米泥沙底質(zhì)的海區(qū)群體最密集。梭子蟹畏強(qiáng)光，白天多潛伏在海底，夜間則游到水層覓食,最喜食動(dòng)物尸體，一條死魚或死蝦，常會(huì)招來蟹群爭(zhēng)食。梭子蟹養(yǎng)殖時(shí)可用具有流水、增氧設(shè)備的蟹池，池中設(shè)石塊、樹枝等遮蔽物以減輕同類相殘現(xiàn)象。雌雄蟹分開飼養(yǎng)，投喂貝類、雜蝦、魚肉等。梭子蟹肉質(zhì)鮮美，主要供鮮食，還可精制成蟹段罐頭、蟹肉干等。蟹卵可加工成調(diào)味品，蟹殼加工成甲殼質(zhì)。此外，肉、內(nèi)臟及殼均可藥用。人們利用其特性，多在夜間把事先放上魚片、雞肉等餌料的流刺網(wǎng)撤在海中，捕捉引來的蟹群。也可用拖網(wǎng)和誘餌釣，事者可以捉到個(gè)體較大的活蟹。
