黃魚海參，是富有寧波地方特色的十大名菜之一。
黃魚海參，以寧波特產黃魚以及海參為主要原料。制作時，需選取大條新鮮黃魚，洗凈上蒸，蒸熟后，剔去魚骨，備用。選取經過發泡清洗煮成軟透的海參，加上各色佐料，與黃魚同煮。這道菜，具有魚肉嫩滑，海參綿糯，色彩淡雅，味美鮮香的特點，且老幼皆宜，佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等多種成分，且海參具有補腎壯陽，益氣補陰，通腸潤燥之功效，是一道營養豐富的名菜。
