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紅膏咸熗蟹

紅膏咸熗蟹.jpg

洗凈的梭子蟹，肚朝上整齊排列在木桶或瓷缸內，撒一層鹽，鋪一層蟹，待滿時倒入鹽水。覆以竹片，壓上石塊，二十四小時后即可食用。紅膏滿蓋，肉色晶瑩，味咸而甘，十分鮮美。

 

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