鹽津烏骨雞因有起源并主產(chǎn)于云南省鹽津縣而得名。它集口味美、保健、藥用之大成于一體，并主要生長和分布于烏蒙地區(qū)而故稱“烏蒙珍禽”。
它起源于鹽津并因主產(chǎn)而得名。它是在鹽津特定的自然環(huán)境高熱高濕的氣候條件下，經(jīng)過長期的自然選育和精心培育而形成的一個地方珍禽，是云南省著名的地方良種。其體格健壯結(jié)實，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、崩及內(nèi)臟皆烏的特征。
純種烏骨雞
一、烏骨雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和基本情況
在縣、市有關(guān)專家和專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，《鹽津縣烏骨雞選育》課題于1992年投產(chǎn)，歷經(jīng)七年艱辛，育成兩個具有經(jīng)濟價值的烏骨雞新品系（黑羽系、白羽系）。經(jīng)云南省科委及有關(guān)專家驗收合格，達(dá)國家育種先進(jìn)水平，獲云南省1999年科技進(jìn)步三等獎、昭通市科技進(jìn)步一等獎，為鹽津烏骨雞種群繁殖提供了可靠的技術(shù)資料和發(fā)展方向，為大力發(fā)展鹽津烏骨雞增添了科學(xué)力量。
省獸醫(yī)研究所許文珍副教授評價：“鹽津就是一個原始的養(yǎng)雞場”，所以，鹽津純種烏骨雞決不會變成墻內(nèi)開花墻外紅的景象，而是踏著堅實的步伐在搞好保種、育種、擴種的基礎(chǔ)上去發(fā)展商品烏骨雞。截止2006年底，全縣共有養(yǎng)雞戶6.95萬戶，烏骨雞存欄90萬只，出欄75萬只，禽蛋產(chǎn)量1120噸。
在鹽津縣農(nóng)業(yè)局的技術(shù)指導(dǎo)下，建立種群基地1個（即鹽津縣牛寨鄉(xiāng)胡家灣烏骨雞種群基地），年出欄種雞10000余只。并在縣農(nóng)業(yè)局指導(dǎo)下，烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)帶頭人胡坤于2006年初成立了“鹽津縣瑞蚨烏骨雞發(fā)展有限責(zé)任公司”，負(fù)責(zé)對鹽津縣烏骨雞種群的提純、選育以及組織農(nóng)戶進(jìn)行商品烏骨雞的生產(chǎn)。近年來，通過縣農(nóng)業(yè)局技術(shù)人員的不懈努力、潛心鉆研烏骨雞提純、選育、養(yǎng)殖技術(shù)，基本能控制烏骨雞這種較難飼養(yǎng)品種的疫情，使鹽津縣烏骨雞達(dá)到了一定數(shù)量的市場供給，促進(jìn)了鹽津縣烏骨雞的發(fā)展。
二、鹽津發(fā)展烏骨雞的優(yōu)勢條件
1、品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值極高
一是其肉細(xì)嫩味美，歷來有“烏骨雞肉香”的美譽，吃起來特別感到新鮮可口。
二是具有較好的滋補、藥用等作用。被歷代醫(yī)家視為補虛勞之圣藥，常用來作為婦科良藥，對婦女月事不調(diào)、血虛頭暈、婚久不孕，固宮安胎，產(chǎn)后體虛有良效；對治療男子腎虛體弱，房事不舉亦有效果；用仔烏骨雞外用可接骨續(xù)髓；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還表明，該雞有抗衰老、延年益壽、烏黑毛發(fā)、潤膚美容之功效。
三是與國內(nèi)外其它烏骨雞相比，營養(yǎng)價值較高。經(jīng)四川農(nóng)科院及西南農(nóng)大等單位化驗分析，鹽津烏骨雞的營養(yǎng)價值超過我國著名的泰和烏骨雞等品種，特別是富含高水平的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，是生產(chǎn)功能保健食品的上佳材料。鹽津烏骨雞的蛋白質(zhì)含量為1·76%，在18種氨基酸中，蛋氨酸和賴氨酸分別為0·93%和1·94%，與我國著名的江西泰和烏骨雞相比，蛋白質(zhì)高2·02%，脂肪低0·62%，蛋氨酸和賴氨酸分別高0·46%和0·38%，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點。
2、典型示范，為養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)
近年來，鹽津縣委、政府為發(fā)展鹽津烏骨雞產(chǎn)業(yè)，提出把鹽津建成“烏雞之鄉(xiāng)”的奮斗目標(biāo)，相繼在示范基地建立示范戶，據(jù)了解，這些示范戶都能從孵抱、飼養(yǎng)、銷售一體化作業(yè)，并能與其它農(nóng)戶進(jìn)行交流，傳受一些有關(guān)養(yǎng)雞的技術(shù)和經(jīng)驗。
3、成本低，飼料資源十分豐富
鹽津縣境內(nèi)除主產(chǎn)玉米、稻谷外，還盛產(chǎn)小麥、高粱，尤其是紅薯及芭蕉芋的產(chǎn)量較大，蛋白質(zhì)飼料如蠶蛹、油枯、大豆等均有生產(chǎn)，青綠飼料常年不斷，能滿足養(yǎng)雞用的各種飼料供應(yīng)。
4、鹽津縣烏骨雞于2007年相繼獲得鹽津縣“烏骨雞綠色產(chǎn)地認(rèn)證”、國家“綠色食品鹽津縣烏骨雞”等證書，以及國家的各種支農(nóng)、惠農(nóng)政策的實施，給鹽津縣烏骨雞的發(fā)展帶來前所未有的機遇。
所在地域:
云南
申請人：
鹽津縣畜牧獸醫(yī)站
所在地域:
2014年
劃定的地域保護(hù)范圍:
鹽津縣所轄鹽井鎮(zhèn)、豆沙鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、普洱鎮(zhèn)、柿子鎮(zhèn)、廟壩鎮(zhèn)、落雁鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、灘頭鄉(xiāng)、牛寨鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°59′～104°27′，北緯27°49′～28°24′。
