在硯山居住的壯族土佬支人．喜食紅豬肉(即血旺豬肉)。此菜看營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美獨(dú)特。
血旺豬肉的做法也獨(dú)特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉(通稱五花肉)四兩，洗凈后以清水煮熟取出，待冷卻后切片，放入盆內(nèi)。取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗凈切碎，再加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精，調(diào)合后倒在肉片上。取豬槽旺(即豬胸腔內(nèi)的存血，非殺豬時(shí)流出之血)一碗，也倒入盆中，用竹筷將盆內(nèi)的肉、佐料和豬血旺混合攪拌均勻，再擱置20分鐘，讓所有的味道都浸人肉片內(nèi)，即可裝盤上桌。
此菜色澤鮮紅，味道鮮甜中略帶“野味”。
