臘科火腿距今已有200多年的歷史，是大栗樹鄉臘科村委會人民自己開發出來的一種傳統特色的美味食品。現年產量達4000余只30000余公斤，是馬關縣境內的一大特色食品，盛名亨譽州內外，產銷兩旺。
在舊時，臘科火腿僅供逢年過節或宴請接待親朋好友和貴賓食用，極為稀罕。其制法是以傳統的養殖方法飼養的本地肥豬腿子為原料，配以10多味中草藥以家傳土法腌制，并采用豐富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放時間一般為三至五年，且味道較好。屬綠色食品，富含多種維生素和11種人體所必需的無機化學元素，18種氨基酸，是綜合營養價值較高的食品之一。
臘科火腿的食用方法靈活多樣，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味獨特、肉質細嫩、營養豐富，飄香四溢、口感宜人。具有“補脾開胃、滋腎生津，益氣血、充精髓，治虛勞怔忡、止虛痢泄瀉，健腰腳、愈滑瘡”的作用。適宜于體質虛弱、氣血不足、腰酸無力、心煩不安、脾虛久瀉、胃口不開之人食用。
