炸蜻蜓是云南少數民族的特色菜，不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖采取。
生的竹蟲有些讓人發悚，這東西白白長長的，長了許多腳，與蠶蟲差不多，只不過是個頭小了點兒。炸熟后試著吃了一條，酥脆芳香，味道鮮美，一大盤子全被搶吃光了。同去的人都說，這蟲子乃是上天賜予人類的美味，那味道有些像我們在家中做的油梭子，不過要鮮上百倍。
這種蜻蜓是一種水蜻蜓，由云南的食館直接向農民收取，然后包裝冷藏備用。“彩云之南”每星期通過空運從云南運來的。蜻蜓的烹飪方法也相當簡單，把蜻蜓放進調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。不過火候的把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓端上桌來，小試一口，味道實在不錯，那種鮮香沁于唇齒，久久不會散去。
