白河涼雞是屏邊飲食風味中的名牌產品,選用本地未生蛋或未啼鳴的仔雞，經過特殊制作方法，加上白河鄉得天獨厚的地理氣候條件，利用白鶴山天然礦泉水煮制而成。涼雞具有濃厚的川菜風味,又具有地方特色.食用時配以特制的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水，味道鮮辣可口、肉質酥軟細嫩，余味無窮，是屏邊縣宴席和佳肴中的上品,深為群眾喜愛,現已享譽全省上下。
