瀘西苦蕎適宜生長在海拔較高的三塘、向陽兩鄉，一年生作物，產量較低。
苦蕎面是一種調節人體各個部位氣管的最佳綠色保健食品，它含有豐富充裕的營養及美容養顏功效，它的營養成份是玉米及其它農作物的2至5倍，苦蕎的做法用途很多，可以做蕎飯、蕎茶、蕎蒿、蕎面條、蕎粑粑等，蕎粑粑的做法如下。
1、先把苦蕎籽磨成面，放入盆中；放入清水適量加一點小蘇打調合即可。
2、用湯勺啟適量放入鐵鍋中用小火慢慢雙面炕黃即可。
3、食用時可以蘸蜂蜜和其它調料均可，味道爽口特佳。
瀘西苦蕎粑粑是餐桌上招待貴賓的一道佳品
蕎，又稱韃靼蕎，是山區不施化肥和農藥的綠色食品，分苦蕎和甜蕎兩種，瀘西人最喜歡吃苦蕎，據說苦蕎營養豐富，含人多種人體必需的微量元素，對于保健養生，延年益壽有較好的功效，老百姓稱之為“五谷之王”。瀘西的蕎系列產品主要有蕎絲、蕎玉片、蕎自發粉、蕎營養糊、蕎奶粉、蕎面條、蒸蕎糕、蕎餅、蕎糕點等。
隨著人民群眾物質文化生活水平的不斷提高，人們越來越關注自己的健康，因此，作為綠色食品的瀘西蕎產品也越來越受到人們的青睞，產品暢銷昆明市、紅河州、曲靖地區，遠銷上海、天津、廣東、四川等地。
