溫宿大米

溫宿大米為地理標志證明商標。

溫宿盛產大米，其香稻歷史源遠流長，素有南疆“稻鄉”之美譽。在歷史上，溫宿種植的香稻“純系貢品”，且“庶民不得嘗”，其香氣純正、濃郁，有“一地開花香滿坡，一家做飯四鄰香”的贊譽。

中國作為水稻生產的故鄉，早在殷商甲骨文中就有“稻”字的痕跡，而在漢代已將其種植傳入西域。

據史書記載，公元前60年西漢宣帝神爵二年，統治西域諸國的匈奴日逐王先賢撣附漢朝，役屬于匈奴的姑墨國亦隨之歸附漢朝。又記載公元前39年西漢元帝永光五年右部后曲候屯田姑墨，說明西漢時姑墨等國歸附漢朝后，已有屯工在溫宿（原地名阿克蘇）從事種植業。

以后的“晉書”、“北史”、“隋書”等西域傳中均有“姑墨有稻、粟、菽麥”的記載。唐初，玄奘赴印度求學，路經姑墨（時稱跋逯迦國），也看到有水稻種植，他在《大唐西域記》中說：“姑墨國宜糜、麥、有粳稻”，到了清朝，水稻種植更為普遍，林則徐遣戌新疆，赴南疆阿克蘇（今溫宿）勘田，記述當地維吾爾群眾生活習俗說：“稻粱蔬果成抓飯”。

《新唐書•西域傳》記述姑墨、溫宿“風俗文字與龜茲同”、“地宜麻、麥、梗、稻”。溫宿稻屯始于清乾隆二十七年（1762年），屯兵15名，由游擊、把總管理，種植水稻150畝，以其米質優良而聲名遠揚。

清代有關阿克蘇稻屯記載甚詳，“始建于清代乾隆27年(1762年)屯兵皆來自關內陜西甘肅名綠營提標”，說明清代已有專一種稻之“軍墾農場”雛形，亦是清朝南疆片唯一的稻屯。至于阿克蘇大米品質，流傳民謠“阿克蘇的大米好，天天吃抓飯”是很好的說明。“米產阿克蘇者良，粒長色白，味甘而糯，精鑿于東南杭米之上”，清光緒三十四年（1908）編修的《溫宿縣鄉土志》載：溫宿大米“較各城所產米質量最佳”。“阿克蘇泉甘氣和，果谷豐登，牲畜繁昌，春夏之季稻穗吐香，楊柳垂蔭風景如畫，為新疆省省米最良之地，物產有米、麥、黍等，其中的白米最為有名。”《新疆史地大綱》載“阿克蘇及瑪納斯兩處兼有水田，利于種稻白米之佳比于江南，尤為全省特色”，“顆粒白凈肥碩如同皖省，糯米亦有但產量不高，價均較內地廉”。

歷史上溫宿種植的香稻，則是水稻中的精品，亦是進奉朝廷的貢品。據史料記載，盛唐時期溫宿便開始種植水稻，清朝時溫宿的香稻即進貢朝廷，但在民國期間失傳。1963年中國農業科學院水稻專家丁穎曾來阿尋覓香稻蹤跡未果，至于阿克蘇香稻是否真有其品種還是因特定環境所造成，即目前流行的兩種說法，一說是基因型，現已分離為現存農家品種群體，另一說是環境型，此說認為香稻即現存黑白芒稻種，只是種植在溫宿縣托乎拉鄉托乎拉村附近才有更濃郁的香味，據當地老農說過去的貢米就出在這里。在米質鑒定會上，該地之米的確比別地種植黑白芒更顯清香。據多方了解，該地以前種稻全仰泉水灌溉，而泉水溫度甚高。據當地老人回憶，他們小時候(三十年代)常到水渠洗澡，那時水溫很燙，像洗臉水，現在沒有什么溫度了，可以認為香稻就出在這特定的水土條件，后因條件變遷香稻不復存在。

香稻之所以有香氣，主要在于它的種子和葉片中含有一種揮發性的有機物質“古馬林”，這種有機物的形成與濕熱的氣候條件密切相關，在水稻0現這種變異，是經過人們長期選育才發展而成的。據此理論在百年前托乎拉鄉托乎拉村有較高溫度的泉水灌溉而出產香稻是合乎情理的，后來泉水溫度降低改變了濕熱的氣候條件，香稻失傳也不足為怪了。

1984年，溫宿縣水稻原種場為恢復失傳已久的香稻生產，從湖南引進“漣香1號”獲得成功，1986年又培育出糯香稻，自此，溫宿香稻帶著醇正的香味，走進了尋常百姓家，成為千家萬戶餐桌上的美食，“一地開花香滿坡，一家做飯四鄰香”的贊譽百年之后又回到了溫宿。

90年代以來，溫宿縣對水稻品種進行了大膽的改革與更新，將原來的水稻品種全都更換為產量高、品質好、口感鮮、市場價格高、銷售暢的“秋田小町”、“越光”、“香米”等優質品種，每年水稻種植面積穩定在10萬畝，總產量達8萬噸，1998年被命名為“中國大米之鄉”。

近些年，溫宿優質大米更是聲譽鵲起，“昆托”牌系列優質米產品，成為新疆農產品中的名牌綠色食品，并且是新疆唯一獲得國家權威部門頒發的《有機轉換產品認證證書》的大米。溫宿縣憑借“昆托”系列大米米色潔白透明、米粒整齊無雜，米飯清香柔軟，無污染等優勢擠進北京、上海、深圳等30多個大中城市和700多家商場、超市，產品供不應求，年銷售量已經突破6萬噸。