寶坻紅皮大蒜又稱紫皮蒜，歷史上久負(fù)盛名。明清時是京城一帶享有盛名的御膳佳品。辛辣醇香，味道純正。其汁液粘稠，膠質(zhì)多，用來制作絹花和裱糊工藝品不受蟲蛀，是上等粘著劑。主要品種為“六瓣紅”。抽苔蒜，其蒜頭致密緊實(shí)，易貯藏，耐運(yùn)輸，抗病性較強(qiáng)。割苔蒜，蒜頭大，辣味柔和適口，生、熟用俱佳，多做青苗蒜及干蒜。
