孝義特產(chǎn)核桃大面積地種植發(fā)展是近幾年的事，深加工和集約化經(jīng)營是該市發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略思路。目前，該市已經(jīng)建立起昌圓、華美、田園陽光、綠玉等一批經(jīng)營理念成熟的企業(yè)，部分企業(yè)正在申報綠色認證。孝義市在短時間內(nèi)，核桃種植面積由1990年的6萬畝發(fā)展到了16.3萬畝，產(chǎn)量提高了65％。該市驛馬、杜村、柱濮、南陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，逐漸將核桃種植和生產(chǎn)加工發(fā)展成了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，這一形勢使處于產(chǎn)業(yè)鏈末端的農(nóng)民受益匪淺。據(jù)悉，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，戶均核桃樹約30株，人均可增收1100余元。孝義市今年以16.3萬畝的核桃種植面積，4390萬噸的產(chǎn)量，創(chuàng)造了5270萬元的直接利潤，小小核桃闖出了大市場。
地域范圍
孝義核桃農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護在孝義市境內(nèi)11個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所屬的自然村，具體是西辛莊鎮(zhèn)、兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)、陽泉曲鎮(zhèn)、柱濮鎮(zhèn)、高陽鎮(zhèn)、下堡鎮(zhèn)、南陽鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)、下柵鄉(xiāng)、驛馬鄉(xiāng)、東許街道辦事處的山地和丘陵地，總面積18萬畝。孝義核桃產(chǎn)地地處呂梁山中段東麓，汾河中游西岸，晉中盆地之西南隅，介于東經(jīng)111°21′-115°55′北緯36°56′-37°18′，海拔731-1716m，特別適宜孝義核桃生長�？偵a(chǎn)面積18萬畝，年生產(chǎn)總量350萬公斤。
2自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史
（1）自然生態(tài)環(huán)境：孝義核桃產(chǎn)地土壤主要以褐土分布最廣，面積最大，土壤土層深厚、疏松，排水良好，有機質(zhì)含量高，pH值在6.5-8.0。地形為西北向東南傾斜呈舒緩起伏地形。氣候?qū)贉貛О敫稍餁夂�，年平均氣�?0.6℃，年平均雨量464mm，年平均無霜期190天，年平均日照時數(shù)2734.6小時。主導(dǎo)風(fēng)向為W。
（2）人文歷史：孝義核桃種植歷史悠久，是“汾州核桃”的主產(chǎn)地。據(jù)核桃自然和人工選擇的進程估測，孝義核桃的歷史少則有2500年。據(jù)記載孝義核桃從晚清時就進入國際市場，但舊社會核桃發(fā)展緩慢，新中國成立以來，各級政府開始重視核桃的發(fā)展，開始在全市發(fā)展核桃林，80年代，省政府將
“汾州核桃”列為名、特、優(yōu)產(chǎn)品基地，且在1987年、1989年兩度核桃產(chǎn)量
在全國躍居榜首。在1990年，孝義縣人民政府把核桃樹定為孝義縣縣樹。2000年以來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，核桃發(fā)展更為迅速，更為集中。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇 ：核桃園地選擇生態(tài)環(huán)境良好，遠離污染源的丘陵、山地，土壤土層深厚，排水良好，腐殖質(zhì)多，含鈣的微堿性土壤，生態(tài)環(huán)境符合《無公害水果產(chǎn)地環(huán)境》。
（2）品種選擇：選擇適宜當?shù)丨h(huán)境條件的，豐產(chǎn)性好，樹勢強壯，經(jīng)濟壽命長，抗逆性好，較耐干旱的品種。如晉龍系列和遼核系列。
（3）生產(chǎn)過程管理：生產(chǎn)過程采取了多項技術(shù)，園地規(guī)劃、砧木培育、平衡施肥與配方施肥相結(jié)合、節(jié)水灌溉、整形修剪、病蟲害防治、果實采收、貯藏等。在施肥中采取施腐熟有機肥為主，復(fù)合肥為輔的施肥原則，在病蟲害防治中采用以農(nóng)業(yè)和物理防治為主，化學(xué)防治為輔的防治辦法，提倡使用生物源、礦物源農(nóng)藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴格規(guī)定化學(xué)農(nóng)藥使用劑量、使用次數(shù)，嚴格安全間隔期。
（4）產(chǎn)品采收：核桃必須達到完全成熟才能采收，規(guī)定外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開裂，易剝離，殼堅硬。
（5）生產(chǎn)記錄要求：在核桃生產(chǎn)過程中，嚴格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時期用量、次數(shù)，建立核桃生產(chǎn)可追溯制度。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官：堅果整齊端正，果面光或較麻；縫合線平或低。形狀為圓形和卵圓形，平均單果重不小于9克。種仁為黃白色。
（2）內(nèi)在品質(zhì)：易取仁，出仁率大于58%，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。
（3）安全要求：核桃產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《無公害食品堅果》的安全指標，在包裝，標識上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。
5包裝標識規(guī)定
（1）堅果分級：堅果按直徑大小分為3個等級：一等為30mm以上；二等為28mm-30mm；三等為小于28mm。要求殼面光滑、潔白、干燥(核仁含水率不得超過6.5%)，成品內(nèi)不允許夾帶任何蟲果、破果、變質(zhì)果及雜質(zhì)。
（2）標識：產(chǎn)品應(yīng)有明確標識，包括產(chǎn)品名稱、品名名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標識、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
（3）包裝：核桃包裝分為堅果包裝和核桃仁包裝2種。堅果多采用麻袋包裝，核桃仁多采用紙箱或木箱包裝。采用木箱包裝時，其木材不能有怪味。一般每箱核仁凈重20kg-25kg。包裝時，應(yīng)采取防潮措施，一般是在箱底和四周襯墊硫酸紙等防潮材料。裝箱后，立即封嚴，捆牢。
包裝材料符合NY1T658和國家食品包裝衛(wèi)生要求，包裝容器封口嚴密，不得破損、泄漏。
（4）貯運：運輸工具清潔、衛(wèi)生、無污染，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。
（5）貯存：在清潔、衛(wèi)生、避光、常溫、干燥和有防潮、防鼠設(shè)施處貯存，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的其他物質(zhì)混存。
