洛川面花是陜西省延安市洛川縣的特產(chǎn)。面花，也叫花饃。洛川面花造型別致，形態(tài)逼真，是一種獨(dú)具地方特色的藝術(shù)品、餐桌上的美味佳肴和饋贈(zèng)親友的禮品。
洛川縣地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，在陜北與關(guān)中的交接地帶，是一個(gè)“取千里瞬間，收百里風(fēng)俗”的地方，民風(fēng)民俗兼收并蓄，人文積淀深厚。洛川的面花、軟饃、黃黃、油糕都是具有洛川濃郁民俗風(fēng)情的飲食。
面花，也叫花饃。洛川面花造型別致，形態(tài)逼真，是一種獨(dú)具地方特色的藝術(shù)品、餐桌上的美味佳肴和饋贈(zèng)親友的禮品。它除了用在重大節(jié)日、婚喪嫁娶、年節(jié)慶典之外，還是許多禮俗活動(dòng)中的一種非常重要的道具和禮物。
清明節(jié)做“罐兒”。可分為“祭祀罐兒”和“人口罐兒”，是在鍋里蒸熟的。“祭祀罐兒”據(jù)說是晉文公火燒綿山時(shí)，功臣介子推的頭部因有鳥雀相護(hù)，才得以保全，以便上墳掃墓之用。而“人口罐兒”是按全家人的不同身份和職業(yè)來塑造上邊的圖案內(nèi)容的：如給男孩子們的，便在“罐兒”上塑1籍、筆、墨、紙、硯和算盤等學(xué)習(xí)用具；給生產(chǎn)勞動(dòng)的男人們的，便在“罐兒”上塑上糧食囤（陜北儲(chǔ)糧的一種工具）和各種農(nóng)具等等；做給女孩子的“罐兒”上，則塑有刀、針、線、尺子和各種花草圖案，希望心愛的女兒將來能描龍繡鳳。“罐兒”代表著豐衣足食，體現(xiàn)著全家團(tuán)圓，表現(xiàn)了洛川塬上特有的鄉(xiāng)土風(fēng)情。
端午節(jié)做“面魚”。它是捏制好后烙熟的，做好后用一根紅線串起來，戴在孩子的脖頸上。意思是把江里的魚已經(jīng)烙死，再也不能去咬投江而死的偉大的愛國(guó)詩(shī)人屈原；婚嫁時(shí)做“餛飩”。由男女雙方的親戚捏制，在大喜之日送給新郎新娘。一個(gè)面龍一個(gè)面鳳，寄予了對(duì)新人的美好祝愿。
春節(jié)時(shí)做敬神的面花叫作“供兒”。春節(jié)時(shí)的“供兒”主要是用來祭祀的，10個(gè)為一盤，用來祭祀天地神靈和祖上的。祭祀對(duì)象不同，捏制的形式也不相同，特別是用來祭祀祖上的“供兒”，在大年三十要比較誰家捏得花樣好，顏色鮮。另外，還有為家人捏制的老虎或餛飩，大年初一，按人口一人一個(gè)，叫作人口老虎或人口餛飩。還有龍、鳳、鳥、魚、兔子之類的動(dòng)物，制作時(shí)有的用木梳壓，用湯勺給魚龍雕出鱗片，用剪刀給小魚、小鳥、兔子剪出尾巴，用豆粒裝點(diǎn)眼睛，并染上顏色，使它們生動(dòng)逼真，妙趣盎然。
除節(jié)日之外，在孩子的誕生、滿月、生日，老人的壽日等許多的禮俗活動(dòng)中，面花也是非常重要的一種道具和禮物。孩子誕生時(shí)，親友們一般要送面塑的老虎或兔子，用紅線拴起來，綁上幾尺布和幾元錢，稱為“送鎖兒”。新生兒滿一百天或周歲時(shí)，舅家、姑家、姨家除送衣、帽、鞋、布老虎之外，也要送上面塑的老虎、兔子等面花，外婆家還需特備一對(duì)環(huán)形大烙餅，謂之“曲連”，意思是祝福孩子健康長(zhǎng)大成人。老人做壽時(shí)也要做成壽桃形的面花表示祝福健康和長(zhǎng)壽之意。
在婚禮中面花也是少不了的，在新人未進(jìn)洞房之前，新房中的炕上就頭靠頭地豎放著兩個(gè)枕頭，在枕頂上放著兩只面做的小白兔，白白的身子紅紅的眼睛，非常可愛。新娘進(jìn)洞房的第一件事就是要把枕頭推倒，讓兔子滾到炕上，表示她愿意到這家落地生根，生兒育女。在炕上還放著一對(duì)盤成餛飩形的面團(tuán)，上面捏上各種鮮花、蝴蝶、蜜蜂，還放上4顆核桃。餛飩表現(xiàn)的是圓滿和混沌初開的意思，鮮花、蝴蝶、蜜蜂和核桃則表示的生育。
面花制作工藝很復(fù)雜，先要用面團(tuán)捏好各種動(dòng)物的大體輪廓，再在上面捏塑必要的小裝飾，然后用木梳壓出鳥魚和動(dòng)物的毛發(fā)，用羹匙壓出龍、魚的鱗片，用剪刀給小魚、小鳥剪出嘴巴，再用不同大小、各種顏色的豆子點(diǎn)上眼睛。等到在鍋里蒸熟后，再給涂上簡(jiǎn)單而鮮艷的顏色，使得面花的造型更加完美生動(dòng)。另外，在捏制時(shí)就把各種食用色顏料摻入面團(tuán)，這樣做成的面花色彩鮮艷、情趣盎然。制作面花時(shí)和面、蒸饃的火候都有講究，只有那些技藝高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花饃。
透過洛川面花造型生動(dòng)形象、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細(xì)膩古老的民風(fēng)習(xí)俗，我們可以看到洛川積淀深邃的文化內(nèi)涵，孕育著深厚的黃土文化。這些精巧的作品，不但有巧奪天工的形象可以欣賞，且有厚重的民俗文化意蘊(yùn)可以品味。
近年來，隨著洛川農(nóng)家樂旅游的興起，以鳳棲鎮(zhèn)作善村為代表先后舉辦了兩屆面花大賽，面花古樸粗獷，大膽隨意，色彩鮮艷，生動(dòng)逼真，妙趣盎然，具有一種天然之美。洛川面花正以新的姿態(tài)走進(jìn)人們的生活。
