延安是酸棗的適生區，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質，素有“天然維生素丸”之稱。多食酸棗食品還具有滋補保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有養心安神、補肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經衰弱、多夢、汗少口干等癥。.延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。據北京大學藥學院化驗測定，延安酸棗果仁內含有活性炭、脂肪油等藥用成分，經過提純可制成降壓、改善心血管功能和調理神經系統功能的新藥，特別是酸棗仁藥用有效成分總皂甙含量為1.1353%，內在質量名列全中國前茅。.
延安酸棗，陜西省延安市特產，中國國家地理標志產品。延安酸棗，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養成分含量高，素有“天然維生素丸”之稱。是良好的食藥兩用干果。
酸棗別名山棗、棘、山酸棗、野棗、刺棗等。為鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。高1～3m。樹皮灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，具長枝和短枝。長枝“之”之形曲折，于分枝基部處具刺1對，1枚針形直立，另1枚向下彎曲。單葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈，邊緣有稀鋸齒，葉柄極短；花小，黃綠色，2～3朵簇生于葉腋，與萼互生，核果近球形，熟時暗紅色，味酸甜，核較大，兩端鈍。花期4～5月，果期5～9月。喜向陽、干燥的環境。適應性極強，能耐堿、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐澇。丘陵、山地、溝邊、路旁、荒地均能生長。
根據《地理標志產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對延安酸棗地理標志產品保護申請的審查。審查合格，批準自2005年12月31日起對延安酸棗實施地理標志產品保護。.
保護范圍
延安酸棗地理標志產品保護范圍以陜西省延安市人民0《關于申請界定延安酸棗地理標志產品保護范圍的函》（延政函[2005]13號）提出的范圍為準，為延安市寶塔區、吳旗、志丹、安塞、子長、延川、延長、宜川、甘泉、富縣、洛川、黃陵等12個縣區所轄行政區域及黃龍縣石堡鎮、范家卓子、界頭廟、紅石崖、白馬灘、柏峪、三岔等8個鄉鎮所轄行政區域。
