砂子饃、餑餑饃又稱石子餅、石頭饃。選用拇指頭大小的鵝卵石，放在生鐵鍋里用旺火燒焙，待鍋底燒紅、石子冒煙后，取出部分石子，把搟好的面餅平放在鍋里的石子上，再用取出的石子覆蓋在面餅上。約四、五分鐘左右，透體金黃、蔥香四溢的砂子饃即成。
砂子饃、餑餑饃具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，頗具古代“石燔”的遺韻。“石燔”是將谷物置于燒燙的石塊上焙熟。砂子饃以發(fā)酵面團(tuán)包裹豬板油和配制的佐料用滾燙的鵝卵石焐焙而成，其做法與古代的“石燔”一脈相承。地方風(fēng)味小吃最能反映民族和民俗文化的內(nèi)涵，唐代李匡義所著的《資暇錄》一書中就有石子烙餅的記載。同州人“好相彥（好爭(zhēng)斗之意）”，為打官司事先備好牢糧，用燒燙的石子烙烤熟薄面餅，故名“彥餅”，后因此餅是用石子代替鏊烙成的，又稱“石鏊餅”。在唐代，石鏊餅還曾作為貢品入宮。且與清代袁枚在《隨園食單》中介紹的“天然餅”亦異曲同工：“用上白飛面加糖及脂油為酥，隨意搦成餅樣如碗大，不拘方圓，厚二分許，用潔凈的小鵝卵石襯而焙之，隨其自為凹凸，色半黃便起，松美異常，或用鹽可。”餑餑饃源于“香餑餑”一詞語(yǔ)，更顯其香脆可口。
說起砂子饃、餑餑饃，潼關(guān)人最愛吃郭家的。他家做饃有決竅，所做的饃色香味形最佳、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，每天都將鵝卵石在清水里淘洗一遍后再去烙餅，這樣烙出的餅沒有一丁點(diǎn)焦黑。潼關(guān)郭家石子餅已有二十余年的歷史，作為傳統(tǒng)肴饌的風(fēng)味小吃，如同中華民族飲食文化的積淀渲進(jìn)一樣，經(jīng)歷了不斷變化發(fā)展的漫長(zhǎng)的歷史過程。砂子饃造型獨(dú)特，可圓、可方，烙出的花紋像翻過來的石榴皮，頗有一種天然的圖案美。其口味也特別，砂子饃用優(yōu)質(zhì)小麥面、小茴香、胡椒、香油、食鹽和豬板油做成，吃起來外酥內(nèi)軟，油而不膩，蔥香味濃。配加雞蛋、食油的郭家餑餑饃更是當(dāng)?shù)?“坐月子”媳婦和老人的最佳食品。
