西集羊肉湯
西集羊肉湯久負(fù)盛名，曾被譽(yù)為“魯南第一湯”，現(xiàn)今又被譽(yù)為“齊魯?shù)谝粶?rdquo;、“華夏第一湯”，并在國(guó)家工商總局注冊(cè)商標(biāo)。
西集羊肉湯最早是被明代江南鎮(zhèn)江的美食家湯美顯發(fā)現(xiàn)，繼而揚(yáng)名全國(guó)的，他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說(shuō)給了他的孫子湯永江，饞得湯永江直流口水，1998年6月，湯永江出差路過(guò)西集，便直奔西集羊肉湯館，頓時(shí)對(duì)上來(lái)的一碗羊清湯贊不絕口，對(duì)炒著肚、溜羊肚、燉外腰以及神菜一盤(pán)等額額點(diǎn)頭叫好。
西集羊肉湯選料是剛長(zhǎng)成個(gè)的小山羊，肉和內(nèi)臟分開(kāi)處理，流動(dòng)的清水浸泡到一定程度時(shí)，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯，幾個(gè)羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽、醋等任何佐料，但喝時(shí)沁人心肺，回味無(wú)窮，更無(wú)膻腥，接下來(lái)是炒、調(diào)、燉、溜等千道全羊席，一定會(huì)吃得你心滿意足，開(kāi)心而歸。
