原料：選用丁華堂一帶所產(chǎn)大白菜，取白菜葉200克，豆腐4塊，紫菜25克，熟豬油50克，味精5克，料酒10克，細(xì)鹽4克，高湯1000克。
制作方法：
1、將豆腐切成3.3厘米長(zhǎng)、1.3厘米寬、0.7厘米厚的片，用開水焯一下?lián)瞥觥０撞艘睬谐赏垢粯哟笮〉臈l。
2、湯鍋置旺火上，放入豬油燒熱，添入高湯，白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細(xì)鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
此湯特點(diǎn)：豆腐白，菜葉綠，紫菜紫，湯味鮮，湯汁濃（丁華堂白菜具有清煮湯亦濃的特點(diǎn)）。
我縣湯菜考究，變化無(wú)窮。湯路廣，湯種多，湯品亦妙，有“一湯十變”、“無(wú)湯不行”的傳統(tǒng)說(shuō)法。除上述幾種湯外，還有“鱔魚湯”、“鯽魚湯”、“枸杞湯”、“螃蟹湯”、“十佳大補(bǔ)湯”等等，茲不一一介紹。
