萊西湖湖水清澈甘冽，纖塵不染，常年保持國家地表水I類水質，盛產30多種淡水魚，2009年通過了國家有機食品認證，是農業部指定的國家健康養殖示范基地，山東省休閑漁業示范區，2010年5月又通過了國家農產品地理標志保護登記。萊西湖有機魚渾身是寶，從頭到尾，可以做出形形色色的美味佳肴，從魚唇、魚臉，到魚肉、內臟，無一遺漏，其烹飪方法可采用多種方式，如燒、潑、煎、炸、煮、燉、煲、蒸、熏、腌等，任何一種方法均可使魚的營養充分釋放，香味四溢。用西式方法的刺身、生扒、魚柳、燒烤、籽醬、團丸等更是別具一格、美味獨特，集營養與口感為一體。其推出的淡水魚宴，魚香純正，鮮而不腥，肥而不膩，譽滿膠東，是都市人難以吃到的美味佳肴。萊西湖淡水魚宴“招牌菜”：紅燒花鰱頭、香炸大銀魚、油潑鯉魚、清蒸魴魚、蔥爆黃鱔、紅燒戈魚、清蒸河蝦、剁椒魚頭
