產于閻店樓鎮練莊村。該村自清朝末年就開始加工粉皮，代代相傳，規模逐步擴大。至2009年，全村共有粉皮作坊120個，年加工粉皮1500噸，產品遠銷山東、河南、江蘇等地。靠粉皮加工，人均增收8000元。粉皮加工專業戶練德林，投資20萬元，建起占地300平方米的作坊，集原料倉庫、制粉間、加工間、晾曬場、包裝室于一體，配備調漿機、真空包裝機等現代化生產設備，粉皮加工能力進一步擴大。該村還利用粉碴養豬，走養加銷一體化致富路子。全村發展養豬戶70戶，養豬6400頭，僅此一項，每戶年增收1萬元。
練莊粉皮，以選料嚴格、制作精細、透明美觀、清香爽口而聞名。產品呈現乳白色，薄而均勻，富有彈性，滑而不膩，有筋骨感，營養豐富。食用方法多種多樣，可涼拌、熱炒、燉煮食用；既可單獨做菜，也可葷素混調，久食不膩，是上好的美味佳肴。曹縣的傳統名菜“皮雜”就是用練莊粉皮為主要食材做成的。
練莊粉皮，用純綠豆淀粉加工而成。綠豆性寒味甘，具有清暑止渴，清熱解毒，補腎利尿，降血壓，健胃生津，消腫下氣等功效，經常食用可防止動脈硬化，對高血壓和心臟病患者具有良好的食療作用。綠豆粉皮被譽為“綠色食品”，為生活中理想的保健品。至2009年，已成為曹縣人走親訪友必備的土特產品。
