黃河鯉魚又稱龍門鯉，其體肥大，色艷麗，味純正，鮮嫩肥美，是我國黃河水系最優良的魚種，號稱“魚中之王”。肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫，安胎通乳，下氣溫補的醫療價值。黃河鯉魚有糖醋、紅燒、清蒸等多種做法，糖醋黃河鯉魚是齊河的傳統名菜，此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且帶點酸，是名菜館中的一道佳肴。
