主料：帶皮豬五花肉350克，鮮嫩小荷葉10張。
配料：大米50克，蔥姜絲25克。
調(diào)料：甜面醬40克，醬油50克，料酒5克，糖色少許，八角、桂皮、花椒共10克。
1、將肉切成長約10厘米、寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，共10片。然后放入蔥姜絲、醬油甜面醬、糖色、料酒拌勻，將肉腌約1小時。
2、荷葉用開水燙過，把荷葉反面的大盤用刀片掉，修正好備用。大米放入藥料（八角，桂皮，花椒），用小火炒至微黃時取出，將米碾碎（不要太碎），然后把米放盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶好備用。
3、把悶好的大米和肉拌勻，再腌約半小時。取荷葉鋪平，光面朝下，每張放上腌好的肉一塊，包成小長包，共10包，放入碗內(nèi)，上籠蒸至肉爛時取出，扣在大盤內(nèi)即成。
風味特點：口味醇厚，風味獨特，肉爛清香，肥而不膩。
