寧津大柳面是山東省德州市寧津縣的特色小吃。寧津縣大柳面細如粉絲，色如嫩柳，滑爽可口，軟而有力。調鹵講究，營養豐富，易于消化，夏季涼面、冬季溫面，四季皆宜。
“長官包子大柳面，要吃驢肉去保店”是魯北冀南無人不知的一句話。大柳面作為寧津的三大名吃之一，因始于大柳鎮而得名，有“金絲纏碗”的美譽。它緣于二百多年前的乾隆年間，最初由大柳鎮張家面鋪首創，薪火相傳到第五代，張連貴不斷改進搟面技術，完善制鹵工藝，招徒擴店，苦心經營。現大柳面已成了遠近聞名的地方傳統名吃，來寧津的人少有不吃它的。
大柳面的制作有特別的工藝。以精粉為原料，加入適當比例的配料，配料以鹽堿為主，不同季節，配料的比例也不一樣，然后加水和面，搟成薄片。醭面以細玉米面為最佳，現在一般都使用玉米淀粉。冬季用溫水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面據溫度不同的變化而變化，然后搟成薄片。搟面時醭面以細米面為佳。切條時，講究刀功，要輕按快切寸面十刀、切成后撒開如網，搭桿如絲，手纏成縷。下鍋煮時，手持面條如提綱撒網，扇面狀下至開水鍋內，開鍋后挑翻一滾，迅速撈出，這樣溜煮，雖細如粉絲，但韌而不斷，縷分條析，筋軟光滑。
2007年，大柳面又被評為“山東省名小吃”。2008年文剛大酒店的大柳面制作工藝被評為德州市非物質文化遺產。
