自貢知名特色美食推薦自流井區(qū)鄭抄手鄭抄手以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區(qū)，至今已有近半個(gè)世紀(jì)的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質(zhì)滑爽口，味微辣，鮮香
鄭抄手以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區(qū)，至今已有近半個(gè)世紀(jì)的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質(zhì)滑爽口，味微辣，鮮香，在自貢一直是人們樂道喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
盤龍鱔魚是自貢的特色美食，全部精選三五寸長(zhǎng)的仔鱔魚，不去骨。燒好上桌后條條小鱔魚如潭間盤龍一般，煞是好看。曾經(jīng)有吃小鰍魚不吐骨的傳統(tǒng)，其實(shí)這個(gè)盤龍小鱔魚要吐的骨頭也很少，甚至不吐，是很好吃的一道菜。
自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市的著名特色小吃，不僅可作零食佐酒，更可上桌成菜，該品因在舊時(shí)將風(fēng)味涼拌牛肉盛于“掌盤”兜售而得名。掌盤牛肉用料考究，需選用精選鮮牛肉的二刀腿精。掌盤牛肉的佐料很講品味，各種調(diào)味品都要選擇*的通常選用太源井的曬醋、鄧井關(guān)大河街廟的口蘑豆油、富順城關(guān)后街的小磨麻油、內(nèi)江臨江寺的豆瓣、七星熟油海椒，另外還配有蔥花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好調(diào)料，吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺，無疑是價(jià)廉物美的上等食品。
水煮牛肉是地道的川菜美食，主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。
鄭抄手以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區(qū)，至今已有近半個(gè)世紀(jì)的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質(zhì)滑爽口，味微辣，鮮香，在自貢一直是人們樂道喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
水煮牛肉是地道的川菜美食，主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。
自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市的著名特色小吃，不僅可作零食佐酒，更可上桌成菜，該品因在舊時(shí)將風(fēng)味涼拌牛肉盛于“掌盤”兜售而得名。掌盤牛肉用料考究，需選用精選鮮牛肉的二刀腿精。掌盤牛肉的佐料很講品味，各種調(diào)味品都要選擇較好的通常選用太源井的曬醋、鄧井關(guān)大河街廟的口蘑豆油、富順城關(guān)后街的小磨麻油、內(nèi)江臨江寺的豆瓣、七星熟油海椒，另外還配有蔥花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好調(diào)料，吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺，無疑是價(jià)廉物美的上等食品。
盤龍鱔魚是自貢的特色美食，全部精選三五寸長(zhǎng)的仔鱔魚，不去骨。燒好上桌后條條小鱔魚如潭間盤龍一般，煞是好看。曾經(jīng)有吃小鰍魚不吐骨的傳統(tǒng)，其實(shí)這個(gè)盤龍小鱔魚要吐的骨頭也很少，甚至不吐，是很好吃的一道菜。
