漢源花椒油質量技術要求
一、原料
1.鮮花椒：
（1）品種：貢椒。
（2）立地條件：產地范圍內海拔1100米至1800m，水稻土、黃棕壤、沖積土、紫色土，有機質含量≥1.0%，pH值6.8至8.0。
（3）栽培管理：
①種苗繁育：以種子繁殖，在9月下旬至10月上旬播種，容器育苗移栽。
②栽植：春季在2至3月栽植，秋季在9至10月栽植。栽植密度每667㎡（畝）≤110株。
③整形：采用“以采代剪”，形成外展內空、杯狀樹形。
④施肥：以施有機肥為主，成齡樹每年每株施入腐熟有機肥≥40kg。
⑤采收：8月至9月人工采收，椒果呈鮮紅，油囊飽滿，選擇晴天或不下雨天摘椒。
⑥環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國
家的相關規定，不得污染環境。
2．菜籽油：產地范圍內的菜籽油，在本地菜籽油供應不足的情況下，可以采取外購的方式補充，產品質量符合國家相關規定。
二、加工工藝
將加熱到160℃至200℃的菜籽油和24小時以內采摘的鮮花椒按2:1的比例進行淋噴混合，攪拌浸泡，油椒分離，靜置油體到澄清透明。
三、質量特色
1.感官特色：淺黃色至棕黃色，清澈透明，具有花椒固有的香氣，麻味綿長。
漢源花椒油
四川省漢源縣現轄行政區域
《漢源縣人民政府關于漢源花椒油地理標志產品保護區域情況的函》，漢府函〔2012〕156號
四川省漢源漢達食品廠企業標準Q/21110317-3.1-2010《漢源花椒油》
