芝衣又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節(jié)日時(shí)用來招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。這種酒亦采用玉米、高梁和蕎子釀制成而，制作方法是將原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，涼于簸箕內(nèi)，待溫度適當(dāng)后抖以蕎殼，并加酒曲攪拌，在簸箕內(nèi)封閉發(fā)酵。經(jīng)過30幾個(gè)小時(shí)后就可放入木桶或壇子之內(nèi)，并用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會(huì)逐漸釀成。半小月時(shí)間即可開封啟用，放上兩、三個(gè)月后啟用酒味更佳。開用時(shí)，加足冷開水，再放上一、兩個(gè)小時(shí)就可飲用。飲用時(shí)需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒，這種酒是彝族獨(dú)具特色的美酒，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
