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元寶酥

元寶酥

元寶酥，酥點，特點：形如元寶，色白皮酥，餡香甜。烹制法：炸。
　　核桃仁去皮，炸酥后剁成丁，櫻桃切成丁，加白糖、化豬油、炒面粉少許，拌勻成餡。
　　油水面做成每個重15克的劑子，包入酥面搟疊成圓皮，包入餡心封口微搓長，兩頭按扁后再向上折成元寶形，入溫豬油鍋內炸制即成。
　　操作要領：封口后搓時不宜用力壓；掌握好炸制油溫。

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