“長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣，中寧的丫頭會搟面，搟的面薄扇扇，切的面細線線，下到鍋里嘟嚕嚕轉，舀到碗里一根線……”這是流傳于寧夏回族自治區中寧縣的一首民歌，歌中描述的就是被列入寧夏回族自治區非物質文化遺產名錄的中寧蒿籽面。
蒿籽面是一種民間特色小吃，距今已有近400年的歷史了，曾廣泛流傳于寧夏中衛、中寧一帶。它的主要原料是面粉、蒿面子、精鹽和香油等，面粉里摻入少許當地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一點當地發酵面粉時使用的堿精粉，將面和好后反復醒揉多次，搟成直徑一米左右的極薄的面張，待煮面時按折扇式疊好，用刀切得細如粉絲一般后放入開水鍋里煮熟撈出，將豆腐、黃花菜等多種蔬菜切丁制作出的湯菜調入面碗里即可食用，口感爽滑勁道，湯料香氣撲鼻，深受當地老百姓的喜愛。
