寧夏栽種的大白菜主要為“大包頭”、“小包頭”、“青麻葉”三個品種。多復種于麥收后的茬口地里。大白菜是喜水喜肥的作物，寧夏引黃灌區渠道縱橫，水量充沛，兼有賀蘭山屏蔽，凍寒較內蒙古等地來臨為遲，故大白菜生長旺盛，包結緊實，畝產多達二三萬斤。
▽寧夏大白菜地域特點（產品特色）
寧夏大白菜品質優良，含多種維生素、胡蘿卜素、礦物質等。大、小包頭白菜，潔白嬌嫩，質脆味甘；青麻葉白菜，晶瑩翠綠，質柔味鮮，便于貯藏。因此，大白菜一直是寧夏城鎮居民冬季的主要蔬菜，無論是爆炒、清燉、制餡，還是涼拌、泡菜、酸腌，無所不適。
酸白菜燴羊肉、腌白菜炒羊肉片等則是回族群眾喜愛的傳統家庭菜肴。
