口蘑屬天然使用菌，擔(dān)子菌綱、傘菌屬。歷史上內(nèi)蒙古草原盛產(chǎn)的蘑菇大都經(jīng)過由號(hào)稱“塞上邊城”的張家口加工后對(duì)外銷售，因此草原蘑一直有“口蘑”的美稱。口蘑的主產(chǎn)地在錫林浩特市灰騰錫勒草原，位于國(guó)道207線距錫林浩特60余公里處。
口蘑是直接食用的名貴真菌，可分為白蘑、香蘑、青腿蘑、雞爪蘑、黑蘑等不同品種，肉質(zhì)細(xì)嫩醇厚，味道鮮美，是菜肴中不可多得的野味，被列入山珍，有“素中之葷”的美稱。
