楚拉子是用乳清做的。把乳清放在文火上煮沸，一直到鍋底出現稀奶酪，然后放入過濾布袋里過濾。把袋中稠奶酪取出用手攥成小塊干，即成奶酪干。
奶酪干質較硬，味道酸里微甜，長時間存放不會發霉，攜帶方便，四季皆宜。
