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陰山莜麥

陰山莜麥

內(nèi)蒙古有許多名字很怪的獨(dú)特風(fēng)味食品,像堆窩窩、捏魚魚、卷囤囤、包餃餃呀,還有炒傀儡、烤餅干、壓鉿絡(luò)等,都是用陰山莜麥精工制作的傳統(tǒng)食品。凡到內(nèi)蒙古觀光旅游的人,都會(huì)品嘗到由陰山莜麥為原料制作的風(fēng)味食品呢,陰山莜麥因此頗為著名。

莜麥也叫油麥,即燕麥,它生性耐寒,最適合在干旱貧瘠的地方生長(zhǎng)。“山前、山后各縣均廣種之”,這里的“山”就是指陰山。這里陽(yáng)光充足,完全適于種植生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒喜光的莜麥。我國(guó)早在魏晉南北朝時(shí)期,陰山地區(qū)的農(nóng)民就開始種植莜麥了,至今陰山南北還一直是我國(guó)莜麥的集中產(chǎn)區(qū)。

莜麥一般是制成麥片食用,蛋白質(zhì)含量高,而脂肪的含量卻極低。陰山莜麥富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體健康十分有利。

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