固陽三件寶，山藥莜面大皮襖。本地人管土豆叫山藥蛋，除了文化人管它叫“馬鈴薯”，老鄉是不認同的，大概嫌它拗口。固陽的山藥名揚天下，不光個頭均勻好吃，種類也多，有白皮的、紫皮的和黃皮的，白皮的炒著吃生脆，紫皮的燴著吃沙酥，黃皮的調著吃綿柑。那會兒的山藥不上化肥，也很少用農藥，更沒有地膜這種東西。清明前后，若遇一場透雨，不用著急，豐年已成定局。那會兒初夏在市場上出現的新土豆不是近郊產的就是外地運來的，而固陽的土豆因為日照時間長，成熟期晚，每逢白露節令才起土豆，雖然不像這會兒市場上那些體肥個大的土豆，但口感、味道遠遠超過經過“科學”務藝的土豆。
