塞外的遼西山區(qū)，有一古老的喀喇沁左翼蒙古族自治縣，縣城在大城子鎮(zhèn)。這個小鎮(zhèn)自古以來就以生產陳醋而遠近馳名縣城中，有一座金代承安五年建起的精嚴禪寺塔。所以這里生產的陳醋，以塔城精制陳醋而得名。塔城陳醋具有悠久的釀造歷史，風味獨特，質量優(yōu)美，是宴會及人民生活中的理想調料。
▽塔城陳醋歷史淵源（文化內涵）
據(jù)《承德府志》記載，大城子鎮(zhèn)是遼圣宗統(tǒng)合十六年承天后所建的利州城，為遼代五宗六府十六州的一個州，是蒙古族聚居的地方。在康熙和雍正年間，從山西等地移來大批漢民把制作陳醋的技術傳到利州城。
到咸豐末年出現(xiàn)了釀醋作坊字號叫大城裕，生產精制陳醋，成為當?shù)氐拿a。清朝，大城子是皇封廟會之地，年年舊歷四月二十八日，塞外方圓幾百里的居民都穿紅掛綠，長途跋涉來赴廟會。
這些遠道而來的蒙族漢族人，在廟會結束時，都要帶回幾瓶當?shù)孛a—一大城裕陳醋。到了光緒年間，當?shù)赝醺虼褥筮M貢，將此醋列為貢品，從此，大城裕陳醋聲譽大振，買賣興隆。
▽塔城陳醋地域特點（產品特色）
現(xiàn)在的塔城牌精制陳醋，是以山西老醋制法為基礎，以高粱為主要原料，輔之以麥麩、谷糠、高粱殼等，經(jīng)液體糖化，固態(tài)醋酸發(fā)酵，嚴格滅菌，釀制而成。加之大城子地區(qū)的中硬度甜水，適宜于醋的釀造，使其形成了鮮明的地方風味。
塔城陳醋氣味清香，甜酸爽口，回味濃郁，久貯不腐，用其調味，色味俱增，烹調食品，鮮美可口。并含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、脂肪和維生素，具有開胃健脾，清熱解酒的功能。
