素有“金獅紅鯉魚”的美稱。興國民間放養紅鯉魚有千余年的歷史，與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名，被譽為“江西三紅”。興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色艷揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種氨基酸，營養豐富，具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國紅鯉魚通體紅艷，儀表美觀，又成為一種具有較高觀賞價值的魚種。北京天安門金水河中，就有興國紅鯉魚供游人觀賞。全國有28個省市引種放養興國紅鯉魚。國家為保護地方特產，特將興國紅鯉魚列為非出口魚種。
