大泉源酒，吉林省通化縣特產(chǎn)，因產(chǎn)于該縣大泉源鄉(xiāng)而得名。該酒釀造歷史始于明末清初女真部落在這里設(shè)立的燒鍋，并因其酒品甘爽綿甜，被努爾哈赤欽定為御酒，清朝歷代皇帝也把大泉源燒鍋酒納為貢品。大泉源酒保持了古井礦泉，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵，酒海貯藏的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝，使酒的品質(zhì)優(yōu)異。“大泉源”牌白酒先后榮獲“關(guān)東名酒”、“首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“巴黎國際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)”、“吉林名牌”、“吉林省行業(yè)名酒”、“中國歷史文化名酒”等多項(xiàng)殊榮。
優(yōu)質(zhì)水源。水是立廠之本，釀造大泉源白酒所用的水取自被譽(yù)為“關(guān)東第一泉”的大泉源古井（深井），經(jīng)國家地礦部鑒定，是含氡、鍶、鋅、偏硅酸等多種有益微量元素的重碳酸鈣鎂型天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，大泉源酒100多年來就是依靠這獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的礦泉水資源而聞名于世。
精選原料。大泉源酒全部采用優(yōu)質(zhì)的大紅高粱釀造，精選產(chǎn)自東北大平原白城、遼南等地顆料飽滿、色澤鮮艷、質(zhì)地純正的優(yōu)質(zhì)高粱做原料，使產(chǎn)品質(zhì)量有保障。
傳統(tǒng)工藝。堅(jiān)持傳統(tǒng)的固體發(fā)酵工藝，即將高粱粉碎后，加進(jìn)母曲入窖發(fā)酵，達(dá)到相應(yīng)期限，然后蒸餾出純糧燒酒。
酒海儲(chǔ)存。大泉源酒業(yè)的木制酒海群是全國數(shù)量最多、保存最完好、利用率最高的，是傳統(tǒng)釀酒工作的重要組成部分，已被鑒定為文物。大泉源酒業(yè)是全國唯一用文物酒海儲(chǔ)酒的廠家，用木制酒海儲(chǔ)存原酒，使酒質(zhì)更醇厚，風(fēng)味更清香、口感更醇和、回味更悠長。.
大泉源酒業(yè)有著悠久的歷史文化，從女真人發(fā)現(xiàn)大泉源寶泉并創(chuàng)建部落燒鍋，到1616年努爾哈赤欽點(diǎn)其為御用燒鍋；以及清康熙、乾隆等四位皇帝東巡到興京（遼寧新賓縣）、盛京（遼寧沈陽市）都征調(diào)大泉源燒鍋酒御用。到1884年御用燒鍋擴(kuò)建，清興京府因老燒鍋有御用之功勞，為擴(kuò)建的酒坊定名為“寶泉涌”。中華人民共和國建國后大泉源酒業(yè)成為通化縣第一戶國有企業(yè)，20世紀(jì)90年代中期，年銷售額曾一度成為吉林省白酒行業(yè)最大的企業(yè)。2004年，轉(zhuǎn)制為民營企業(yè)后，民營企業(yè)家關(guān)寶樹帶領(lǐng)其優(yōu)秀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)，在繼承中發(fā)展，在創(chuàng)新中提高，為大泉源酒業(yè)帶來了新的生機(jī)與活力。.
產(chǎn)品榮譽(yù)
1978年，大泉源酒獲黃河以北9省（市）白酒評(píng)比第一名；1993年，榮獲巴黎國際食品博覽會(huì)國際特別金獎(jiǎng)；1995年，獲首屆中國國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2006年1月，大泉源酒再次獲吉林名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2006年11月，大泉源注冊(cè)商標(biāo)連續(xù)12年被評(píng)為吉林省著名商標(biāo)；2007年5月31日，省0［2007］20號(hào)、21號(hào)文件，批準(zhǔn)大泉源酒釀造技藝列入第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，清寶泉涌酒坊遺址為第六批省級(jí)文物保護(hù)單位，大泉源酒業(yè)成為吉林省唯一“雙遺產(chǎn)”企業(yè)；2007年12月30日，中國歷史文化名酒評(píng)選委員會(huì)，把大泉源酒評(píng)為中國歷史文化名酒，成為吉林省唯一獲此殊榮的白酒企業(yè)；2008年6月7日，國務(wù)院［2008］19號(hào)文件批準(zhǔn)大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為吉林省唯一擁有國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的白酒釀造企業(yè)。.
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)
2010年，經(jīng)中國國家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)大泉源酒實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。.
保護(hù)范圍
大泉源酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為吉林省通化縣大泉源鄉(xiāng)、快大茂鎮(zhèn)、四棚鄉(xiāng)、英額布鎮(zhèn)、三棵榆樹鎮(zhèn)、富江鄉(xiāng)、光華鎮(zhèn)、江甸鎮(zhèn)、興林鎮(zhèn)、果松鎮(zhèn)、東來鄉(xiāng)、石湖鎮(zhèn)、金斗鄉(xiāng)、大安鎮(zhèn)、二密鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.
