紅扒豬手

紅扒豬手

紅扒豬手是吉林傳統風味菜肴之一

,

此菜豬手經烤、炸、燒等烹調方法制成

,

色澤紅亮

,

軟爛脫骨

,

柔韌醇香

,

濃而不膩。

用料：生豬手5只

精鹽

味精

蔥

姜

八角

花椒

制法：將豬手烤后

,

用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內放油,燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出

,

用刀將豬手劈開,剁成4塊。勺內放底油,用蔥、姜熗鍋

,

放入濃湯

,

加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開

,

用小火燒2個小時,撈出碼盤成形,澆上原汁即成。自1986年經國家工商總局商標注冊后，曾先后榮獲“國家金獎”、“中華名食”、

“傳統名點”“大眾喜愛的風味小吃”等多項大獎。