螃蟹要開水蒸還是冷水蒸
蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。
1、先將螃蟹放在流動的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗干凈。
2、然后將洗干凈的螃蟹放在一個大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個小時。
3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸螃蟹的時間長短跟螃蟹的大小是有關系的
一般來說4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右的時間才可以蒸熟，要是3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟。
螃蟹蒸時間長了會怎樣
肉質變柴
螃蟹蒸得太久的話，最明顯的一點就是對螃蟹肉質的影響，直接會影響到螃蟹的肉質，螃蟹本身就是肉質鮮美，軟嫩多汁而出彩，而由于在高溫的環境下，會將螃蟹肉質中的水分蒸出來，從而就使得肉質變緊，長時間處于高溫環境下，水分過于蒸發，就變得柴了，所以螃蟹蒸得太久會直接影響到螃蟹的口感和味道。
出現空殼
如果是從冷凍區拿出來的螃蟹，然后再蒸的時間比較久的話，則很有可能會出現空殼的情況，因為螃蟹肉質中的水分在低溫環境下會發生結冰，從而破壞肉質，變得稀散，然后化凍之后繼續高溫蒸，則會使得其肉質更加松散，從而使得肉質變得很小，出現了空殼的狀態�？偠灾瑹o論是肉質變柴還是出現空殼的情況，蒸得太久都會導致螃蟹的口感和味道下降。
螃蟹有什么功效和作用
螃蟹具有滋陰清熱補水的功效，有養筋益氣，消浮腫的作用，可以緩解水腫患者的病情，還有卜谷田水養精活血，通經活絡的功效，對老年腰膝酸軟和風濕性關節炎有一定的食療作用，還可以祛散寒，強身益氣消化道炎癥腹瀉。
螃蟹不適合什么人吃
發燒感冒的患者是不適合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高，不容易消化，感冒的患者需要吃清淡的食物，此外，胃不好以及對海鮮過敏的人也不適合吃螃蟹，可能會傷害到胃，嚴重的會出現腹痛等癥狀。
