營養(yǎng)學(xué)家提出，自然界生長的各種天然食物的營養(yǎng)與它們的顏色密切相關(guān)，它們的營養(yǎng)價值排列順序為：黑色食物最優(yōu)，然后依次為紅色→黃色→白色。所以，近年來興起了黑色食品熱。最近又有營養(yǎng)學(xué)家提出：健康飲食應(yīng)該近“三黑”：黑米、紫菜、黑芝麻；遠(yuǎn)“三白”：白糖、食鹽、豬油。
黑米
——米中珍品。黑米素有“黑珍珠”之美稱，據(jù)我國中醫(yī)古書記載：黑米有開胃益中，健脾暖肝，滑澀補精，明目、舒筋活血之功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)測定：黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、17種氨基酸，其中的賴氨酸、精氨酸含量是白米的3倍，黑米的鐵含量是普通米的6倍左右。
黑芝麻
——滋補佳品。黑芝麻富含鐵質(zhì)，能改善貧血，它還含有豐富的維生素E，能延緩細(xì)胞的衰老。經(jīng)常適量食用黑芝麻具有養(yǎng)膚、烏發(fā)、間腦、補肝腎、降血脂、延年益壽抗衰老。特別是身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥秘結(jié)、貧血者，經(jīng)常食用能滋肝補腎、潤澤五臟。
紫菜
——家常珍品。紫菜屬于質(zhì)優(yōu)價廉的家常海產(chǎn)品，也是一種居家必備的保健食品。它富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維、B族維生素等成分經(jīng)常食用能降低膽固醇,軟化血管，預(yù)防和治療因碘缺乏而引起的粗脖子病。
食鹽
——高血壓、冠心病等許多疾病的產(chǎn)生和加劇，都與過量吃鹽密切相關(guān)。世界衛(wèi)生組織規(guī)定：成人每天鈉鹽攝入量不應(yīng)超過6克。
白糖
——多吃糖易患肥胖病、冠心病、中風(fēng)等心腦血管病和糖尿病，而這些疾病是導(dǎo)致人類壽命短暫和死亡的主要原因。食糖過多會影響兒童的牙齒和骨骼發(fā)育,大大增加患齲齒的機會。
豬油
——由于動物油主要含有飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸多的動物油的熔點一般都較高，常溫下多為固體狀態(tài)，所以食用后不容易消化吸收，而且這種脂肪吃得太多，就會使血液中的膽固醇水平增高，再加上飽和脂肪酸過多會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
