白欖炆白鱔

　　原 料
　　　　白鱔1斤（約600克），半肥瘦豬肉2兩（約80克），橄欖12粒，紅辣椒1只，北菇4朵，蒜肉1兩（約40克）。
　　　　做 法
　　　　1、白鱔洗凈后，用蟹眼水（微滾水）燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油后去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖，然后以上湯煨軟，將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時，原汁上碟。功效：建脾胃，活血，建身。
 

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