荊州粉蒸蓮藕介紹
粉蒸蓮藕是荊州家喻戶家的一道菜，該菜是選用荷塘老耦為主料，蓮藕是蓮的地下莖，可以食用，湖北荊州盛產蓮藕。此菜軟糯卻不粘牙，油潤卻不油膩，一年四季都可以食用。下面為大家介紹正宗的荊門粉蒸蓮藕怎么做吧。
荊州粉蒸蓮藕的做法
需要準備食材，主料：荷塘老耦兩節、帶皮的五花豬肉300g、糯米1200g。輔料：食鹽、雞精、白胡椒、老抽、生姜、蔥花、十三香、芝麻油。
1、先把荷塘老耦的藕蒂切掉，用菜刀把刮一下蓮藕的表面，清洗完蓮藕；把糯米清完后浸泡著。
2、把蓮藕豎著從中間切開，再切成長3-4厘米，寬約1厘米的藕條；把帶皮五花肉切成肉丁，可以肥瘦分開；生姜切成姜末。
3、把切好的藕條放入湯缽，再加入食鹽、雞精、白胡椒、老抽、姜末、少許十三香（口味比較重的可以多加一點），然后攪拌到佐料都均勻的附在藕條上。
4、把肉丁也放入湯缽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
5、把提前泡好的糯米瀝干水分，也加到湯缽里，攪拌均勻。
6、把攪拌好的蓮藕擺好在盤里、放到蒸鍋里，有條件的可以用竹編的蒸籠里，蒸大概30分鐘，拿出來后淋上芝麻油撒上蔥花即可。
蓮藕的營養價值及功效
蓮藕性質寒涼，其含有淀粉、蛋白質、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維。蓮藕生長于水中，是一種性質寒涼的食物，有清熱涼血的功效，因熱病而引起口渴或瀉血者可以常吃蓮藕，有助于清除體熱從而治療熱��；缺鐵性貧血者平時可以常吃蓮藕，蓮藕中的礦物質能為人體補充鐵質和促進紅細胞生成，有補血生血的功效；蓮藕中含有維生素K和鞣酸，這兩種成分能散除淤血并且效止血，因熱病而引起鼻血者應該多吃蓮藕；蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維能夠促進腸道蠕動，還能抑制人體吸收膽固醇，由此它還有排毒瘦身的功效。
食用粉蒸蓮藕的建議
每到冬季的時候，無論是荊州人的家里，還是外面的酒店，餐桌都能看到這道菜。夏季的蓮藕比較脆，適合清炒；而冬天的蓮藕比較糯才是真正適合做這道菜的，所以一般冬天吃這道菜比較好。
